TaNiNoS - Bagna Cauda

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Bagna Cauda

Se coloca a calentar el aceite de oliva con la manteca y se agregan los ajos machacados y los filetes de anchoa picados a fuego bajo, revolviendo constantemente con cuchara de madera, hasta que el ajo y las anchoas se fusionen correctamente.
Se agrega la crema de leche, se sala y se pimenta, y siempre que no hierva se la mantiene , siempre con fuego bajo unos 10 minutos mas, se mantiene en baño maria siempre caliente, hasta que esten listos los ingredientes a comer que pueden ser:

Cardos hervidos
Repollitos de bruselas
Ravioles
Trozos de pollo
Apio
Trozos de quesos semiblandos
Crostines de pan

Tambien como una variacion se puede hacer la bagna cauda como salsa de unos tallarines caseros.
En algunas localidades de italia tambien le agregan al aceite y la manteca con los ajos y la anchoa un vaso de vino tinto.

Ingredientes:
½ cabeza de ajos por comensal
Dos filetes de anchoa por comensal
Manteca 100 gramos
Aceite de oliva 300 cc (y segun los comensales se agrega cantidad proporcional, lo mismo que la manteca)
Pimienta negra triturada
Sal fina
Crema de leche 250 gramos ( según los comensales se agrega en cantidades proporcionales)

Que la difruten.

Fecha: 06/12/2004
Autor: El Presi

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