| Notas de Cata |
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| Carmelo Patti Cabernet Sauvignon '02 y '03 |
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| RECETAS DEL PRESI |
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 Limpiar correctamente el berro y colocarlo, previo escurrido, en la fuente donde vamos a presentar la ensalada.
Cortar en cubitos el filet de pollo, condimentarlo con curry, saltearlo en una plancha y preservar. Mientras tanto colocar el pimiento sobre la hornalla de la cocina y girarlo a medida que se vaya cociendo, una vez que el pimiento esta listo, pelarlo bajo el chorro de la canilla hasta sacarle toda la piel quemada, las semillas, etc. Luego cortarlo en juliana.
Cortar en fetas, lo mas finas posibles sin llegar a que se rompa, la pera y marinarla unos 20 minutos en una vinagreta preparada con una parte de salsa de soja, una parte de aceto balsámico y 3 partes de aceite de oliva.
Distribuir las peras sobre el berro, luego colocar las tiritasde pimiento sobre las peras, colocar el pollo en el centro de la ensalada y rallar el parmesano por los costados.
Ingredientes:
1 Filet de pollo
1/2 Kg. de Berro
1 Pera
1 Pimiento rojo
100 gr. Queso Parmesano
Curry
Salsa de soja
Aceto balsámico
Aceite de oliva
Fecha: 16/09/2005
Autor: Esteban I |
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